Como otros a�os, 'El Foque de Qui�ones' (Suero de Qui�ones, 22. Tel�fono: 91 519 25 72), propiedad del veterano Juan Salazar (en la foto), organiza, del martes 16 al mi�rcoles 31 de mayo, sus Jornadas Gastron�micas en torno al bacalao. Y van 18.

No es de extra�ar, trat�ndose de un templo para amantes del g�dido, que aqu� se prepara de todas las maneras posibles. En esta ocasi�n no se queda corto: hasta 64 elaboraciones diferentes, para todos los gustos.

Se sirve en forma de 'carpaccio' con algas al estrag�n; de croquetas; al pil pil; a la bilba�na; a la monta�esa; con patatas; en pastel, con vizca�na; frito con almejas; al ajo arriero; en rollitos rellenos de berenjenas; a la brasa en un fondo de piperrada; como soldaditos de Pav�a... El precio de cada plato oscila entre 11 y 19,50 euros.