1. DANTXARI. Ventura Rodr�guez, 8. Este restaurante prepara lasa�a fr�a de changurro con vinagreta de chalota y pimiento, acompa�ada de un bouquet de ensalada de lechuga de hoja de roble y can�nigos.

2. SACHA. Juan Hurtado de Mendoza, 11 (posterior). Lasa�a de changurro elaborada con buey de mar desmenuzado.

3. CASA DOMINGO 1920. Alcal�, 99. Merluza de pintxo al horno rellena de la carne de este crust�ceo.

4. EL FOQUE. Suero de Qui�ones, 22. Sirve bacalao guisado con pilpil de changurro, presentado con ajitos fritos. 5. el espejo. paseo de recoletos, 31. Merluza de changurro y salsa holandesa servida sobre tinta de chipir�n.

6. EREAGA. avenida de Europa, 5 (pozuelo de alarc�n). Lomo fino de bacalao rebozado y relleno de changurro, napado con una salsa americana elaborada a base de las patas del propio crust�ceo.

7. EL OLIVO. General Gallegos, 1. Prepara corazones de alcachofa rellenos de changurro y servidos sobre porrusalda y aroma de an�s. 8. la alacena de serrano. infanta mar�a teresa, 19. Pastel de cabracho y changurro.

9. AL NORTE. San Nicol�s, 8. Sirve rodaballo en hojaldre relleno de changurro y salsa de algas.

10. SAL GORDA. Beatriz de Bobadilla, 9. Huevos revueltos cubiertos de changurro.