OISHII | Miguel Moya, 6 | 91 522 75 74 | De 15 a 20 E | Calificaci�n: 12/20

JIN JIN | Concepci�n Arenal, 6 | 91 523 72 42 | De 10 a 15 E | Calificaci�n: 12/20

El japon�s Oishii da el toque fashion a la zona de Callao

Perdonen si esta secci�n se est� pareciendo mucho �ltimamente a las batallitas del abuelo Cebolleta, en un ejercicio m�s bien pesado de nostalgia madrile�o-gastron�mica.

Pero qu� quieren: hablamos hoy de chinos y del barrio de la Corredera Baja, y ah� s� que se agolpan los recuerdos, incluidos los culinarios.

Hace cuatro decenios empezaba all� mismo, en San Roque, la breve pero emocionante e intensa aventura del Informaciones democr�tico en el tardofranquismo.

Por aquel entonces lo m�s chinesco del barrio era la prostituci�n galopante en la calle de la Ballesta y aleda�os -que sigue igual, por muchas proclamas que nos endilgue el Ayuntamiento-, aunque tambi�n estaba el modesto y pionero restaurante chino de Valverde: la �nica nota culinaria ex�tica de la zona, junto a las pizzas de Serenella.

Bien pocos, entre los j�venes redactores, se dignaban acercarse a aquel chinillo canton�s con sus acuarios y sus lamparitas de papel; entre los que s�, la intr�pida fot�grafa Marisa Fl�rez, que luego tendr�a una carrera brillante en El Pa�s. Y all� que nos �bamos a por esa ternera en salsa de ostras que ten�a poca ternera y menos ostras...

Este largo exordio sirve para saltar a 2009, cuando, �qu� cosas!, el barrio se ha vuelto chino de verdad: Lavapi�s Norte. �Hasta la cantina del mercado de los Mostenses es hoy china! Pues bien, casualidades de la vida, a 50 metros uno del otro nos encontramos ahora con dos locales orientales que resumen un poco, en esta esquinita -tan deteriorada, ay...- de la ciudad lo que ha sido el devenir de la cocina oriental en Madrid.

Por una parte, en Miguel Moya, 6, donde hab�a en efecto un chino, se acaba de instalar Oishii (91 522 75 74, calificaci�n 12/20), que coloca en esta zona lo m�s fashion del momento: un japon�s (misma propiedad que Nipon Taro y Ayala Jap�n) con brillante y alegre dise�o de -�adivinan?- Garc�a de Vinuesa, y que combina kaiten (bandeja giratoria) de sushi (muy correctos maki de at�n y niguiri de ventresca, reci�n hechos), con el color del plato que indica su precio, y lo m�s original: los tallarines ramen, quiz� hoy el plato m�s popular, a diario, de Jap�n.

Como vienen con sopa y tropezones grandes (bien el de marisco), exigen un uso simult�neo del cuchar�n y los palillos que implica destreza y quiz� frene su popularizaci�n aqu�.

Pero promete el barato (15-20 euros por barba) local. Ya sin sopa, rico el yaki soba (tallar�n fino) vegetariano.

Busc�bamos tallarines, siempre apetecibles -por ligeros- en verano, y junto al Oishii encontramos una ense�a familiar: Jin Jin (Concepci�n Arenal, 6, 91 523 72 42, calificaci�n 12/20).

S�: el padre sigue llevando el templete de los noodles en San Bernardino, y el hijo y la nuera se han venido a este modesto local -aqu�, ni dise�o, ni decoraci�n, ni nada- donde, por a�n menos dinero (10-15 euros) se disfruta de unos estupendos tallarines fritos de la casa con todos los tropezones imaginables, o de unas gambas con anacardos modestas (las gambas) pero muy bien ali�adas y r�pidamente salteadas en el wok con esp�rragos verdes al dente, setas, pimiento, un poco de hierba lim�n...

Francamente mejor que aquel chino de Valverde, qu� quieren que les diga... aunque quiz� algo inferior al otro Jin Jin.