Despu�s del �xito obtenido con las dos ediciones anteriores (2008 y 2009), en estos d�as se pone a la venta la Gu�a Metr�poli Comer y Beber en Madrid 2010, una nueva versi�n -revisada, ampliada y completamente actualizada- que, en apenas tres a�os, se ha convertido en la biblia de la restauraci�n capitalina.

Madrid lo merece. Porque, en un momento en el que s�lo se habla de recesi�n econ�mica, resulta sorprendente que en esta ciudad -y en sus alrededores- contin�en inaugur�ndose restaurantes y establecimientos relacionados con la alimentaci�n y la buena mesa. Como muestra, la mayor parte de las 250 direcciones que aparecen por primera vez en este anuario cr�tico culinario son negocios de nueva creaci�n.

Y, aunque la crisis tambi�n ha llegado a la hosteler�a (sonados cierres, restaurantes que trabajan con materias primas m�s humildes, ajustes de presupuesto�), se trata de un signo inequ�voco de que Madrid es uno de los epicentros gastron�micos mundiales, a la altura de ciudades europeas como Par�s o Londres, y, adem�s, un fant�stico ejemplo del imparable ascenso que la cocina espa�ola ha experimentado en los �ltimos lustros.

Un proceso de enriquecimiento del que Metr�poli ha sido (y es) testigo y cronista oficial, semanalmente, desde hace dos d�cadas. Consolidada experiencia que se refleja en esta renovada tercera edici�n, realizada a lo largo de seis meses por una veintena de los cr�ticos gastron�micos m�s reputados de la Villa y Corte, que han revisitado todos y cada uno de los establecimientos seleccionados y han escrito nuevas rese�as valorativas.

Puesta al d�a con rigor

En sus 344 p�ginas, el lector encontrar� desde restaurantes de autor hasta las tabernas m�s canallas, pasando por sorprendentes comedores ex�ticos, tradicionales casas de comidas, boutiques gourmet, lujosas cocteler�as, caf�s literarios... Y, as�, hasta la nada desde�able cifra de 1.800 fichas que han sido nuevamente contrastadas. Adem�s, gracias a las exclusivas fotograf�as a todo color, el lector podr� hacerse una idea del aspecto del restaurante as� como de los platos m�s representativos de su cocina.

Naturalmente, toda esta informaci�n se apoya en el ya habitual despliegue de mapas, iconos valorativos e informativos, m�s �ndices onom�sticos y el doble de tops tem�ticos con direcciones en las que satisfacer cada capricho culinario: d�nde comer los mejores cebiches o suculentos y tradicionales callos, las m�s exclusivas cavas de cigarros habanos o esos comedores ideales para disfrutar de una cena rom�ntica.

Aficionados a la cocina, chefs profesionales y avezados gourmets descubrir�n en Comer y Beber en Madrid 2010 -ya a la venta, al precio de 11,90 euros, en los mejores quioscos y librer�as- la gu�a perfecta para devorar la ciudad. �Que les aproveche!