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Los miles de turistas que visitan Málaga cada año han sumado a la mutación de una ciudad que poco a poco se va colocando en el mapa internacional. Desde mexicanos hasta un sinfín de locales de comida asitatica, la cocina local ha dejado hueco a sabores de todo el mundo. Uno de estos restaurantes se ha convertido recientemente en el más valorado por la academia gastronómica de la capital.
¿Cuál es el japonés premiado como mejor restaurante de Málaga?
Es el Ta-Kumi de Marbella, capitaneado por los chefs Toshio Tsutsui y Álvaro Arbeloa junto con Emi Noda y Maribel Amuedo. El restaurante, ubicado en calle Gregorio Marañón 4, acoge desde hace casi 15 años este proyecto recomendado por Michelin y con un Sol de la Guía Repsol.
Esta vez el reconocimiento ha llegado de manos de la entidad gastronómica malagueña que ha otorgado el Premio José Luis Barrionuevo al Mejor Restaurante dentro de sus galardones anuales.
Ta-Kumi presume de ser un referente de la cocina japonesa en la Costa del Sol. Sus platos hablan de tradición y fusión, pero sobre todo de producto. Y según, la academia, es "uno de los mejores restaurantes japoneses de Andalucía y España".
Ta-Kumi marbella: el menú degustación que no te puedes perder
El restaurante marbellí dispone del menú degustación Matsuri por 105 euros, el cual incluye siete pases individuales. Asimismo, hay uno opcional que se puede añadir y elevaría el precio a 135 euros.
Cada plato está marcado por la estacionalidad y el mercado, además de contar con la posibilidad de adaptar a alternativas veganas o sin gluten.
- Moluscos: ostra natural o en panko con salsa ponzu.
- Tartar de toro con yema de huevo de codorniz y trufa.
- Crustáceos: sashimi de carabinero con su cabeza asada.
- Sashimi: usuzukuri (corte fino de pescado blanco de escama) y hirazukuri (corte tradicional de pescados grasos).
- Sushi: una selección de piezas de nigiris.
- Gindara: bacalao negro con miso, tirabeques y shimejis.
- Postre (no se especifica en el menú).
El extra, en caso de optar por él, consiste en ternera japonesa a la robata con wasabi fresco y chips de ajo.
Málaga y Madrid: las otras dos sedes de Ta-Kumi
El recién premiado japonés no solo está presente en el corazón de Marbella, también cuenta con un local en Madrid y otro en Málaga capital.
En concreto, este último se sitúa en calle Mundo Nuevo 4, en el centro histórico de la ciudad. Junto con el menú degustación, también existe la posibilidad de disfrutar a la carta de la alta cocina nipona. La decoración del restaurante, al igual que en el caso del municipio marbellí, responde a una estética sofisticada y elegante.